WEBVTT

00:00:08.000 --> 00:00:10.570
يمكن أن تحتوي المواد الغذائية على كائنات حية دقيقة

00:00:10.570 --> 00:00:14.000
مثل البكتيريا والفيروسات والفطريات.

00:00:14.000 --> 00:00:17.001
وغالبًا ما يكون هذا مفيدًا:

00:00:17.001 --> 00:00:18.484
بعض الكائنات الحية الدقيقة

00:00:18.484 --> 00:00:22.000
لا غنى عنها لتصنيع بعض المنتجات،

00:00:22.000 --> 00:00:26.000
على سبيل المثال الزبادي أو مخلل الملفوف أو الخبز.

00:00:26.000 --> 00:00:30.000
ولكن في بعض الأحيان تكون الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على الطعام أو فيه

00:00:30.000 --> 00:00:32.000
ضارة ويمكن أن تسبب لك المرض.

00:00:32.000 --> 00:00:37.000
خاصة الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والبيض

00:00:37.000 --> 00:00:41.000
ومنتجات اللبن الخام يمكن أن تحتوي على جراثيم مسببة للأمراض.

00:00:41.000 --> 00:00:43.203
ولكن أيضًا الأطعمة النباتية

00:00:43.203 --> 00:00:48.000
مثل الخس يمكن أن تكون ملوثة بالجراثيم.

00:00:48.000 --> 00:00:50.507
إذا ابتلع الإنسان مسببات الأمراض هذه

00:00:50.507 --> 00:00:54.000
أو السموم التي تنتجها عبر الطعام،

00:00:54.000 --> 00:00:59.000
يمكن أن يسبب ذلك أمراضًا منقولة عن طريق الأغذية أو تسممًا غذائيًا.

00:00:59.000 --> 00:01:02.000
ويظهر هذا غالبًا من خلال القيء والإسهال.

00:01:02.000 --> 00:01:06.000
ولا يتضح غالبًا ما إذا كان الطعام ملوثًا بالكائنات الحية الدقيقة

00:01:06.000 --> 00:01:08.257
أم لا من خلال العين المجردة.

00:01:08.257 --> 00:01:12.000
لذلك، من المستحسن دائمًا اتباع

00:01:12.000 --> 00:01:16.000
بعض قواعد النظافة عند التسوق

00:01:16.000 --> 00:01:19.000
والنقل والتخزين والتحضير، لتجنب الإصابة.

00:01:19.000 --> 00:01:21.000
ينطبق ما يلي عند التسوق والنقل:

00:01:21.000 --> 00:01:25.000
• حافظ على الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم والأسماك

00:01:25.000 --> 00:01:27.000
ومنتجات الألبان باردة دائمًا،

00:01:27.000 --> 00:01:31.000
حتى لا تتكاثر الجراثيم الموجودة بسرعة.

00:01:33.000 --> 00:01:36.000
• في حالة المنتجات المبردة والمجمدة

00:01:36.000 --> 00:01:39.000
لا تقطع سلسلة التبريد أو لا تقطعها إلا لفترة وجيزة قدر الإمكان.

00:01:39.000 --> 00:01:42.251
حقيبة التبريد مناسبة للنقل، خاصة في حالة

00:01:42.251 --> 00:01:46.000
ارتفاع درجات الحرارة الخارجية في الصيف.

00:01:46.000 --> 00:01:48.000
• في المنزل، يُفضل وضع الأطعمة القابلة للتلف

00:01:48.000 --> 00:01:51.140
في الثلاجة أو الفريزر على الفور.

00:01:52.000 --> 00:01:54.000
ينطبق ما يلي عند التخزين:

00:01:54.000 --> 00:01:56.343
• قم بتغطية الطعام بالكامل

00:01:56.343 --> 00:01:59.000
أو احفظه في أوعية مغلقة،

00:01:59.000 --> 00:02:01.108
لمنع التلوث.

00:02:01.108 --> 00:02:04.404
• خزن الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة -

00:02:04.404 --> 00:02:07.405
الأفضل في المنطقة السفلية على اللوح الزجاجي،

00:02:07.405 --> 00:02:10.000
لأنها الأبرد هناك.

00:02:10.000 --> 00:02:13.000
• قم بتبريد بقايا الطعام بسرعة، وخزنها في مكان بارد،

00:02:13.000 --> 00:02:16.000
وأعد تسخينها جيدًا قبل تناولها.

00:02:16.000 --> 00:02:20.594
• خزن الخضراوات والفاكهة المقطعة في الثلاجة،

00:02:20.594 --> 00:02:24.000
لمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة.

00:02:24.000 --> 00:02:28.000
• يجب أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة أقل من 7 درجات،

00:02:28.000 --> 00:02:31.000
ومن الأفضل حتى أقل من 5 درجات.

00:02:31.000 --> 00:02:35.000
• لا تفرط في تعبئة الثلاجة للسماح بتدوير الهواء.

00:02:35.000 --> 00:02:39.000
• نظف الثلاجة عدة مرات في السنة.

00:02:40.000 --> 00:02:42.000
ينطبق ما يلي عند التحضير:

00:02:42.000 --> 00:02:45.000
• قبل التحضير وبين خطوات العمل الفردية،

00:02:45.000 --> 00:02:47.000
اغسل يديك جيدًا.

00:02:47.000 --> 00:02:51.000
هذا يمكن أن يقلل من خطر انتقال مسببات الأمراض.

00:02:51.000 --> 00:02:57.000
• اغسل الأطعمة النباتية النيئة جيدًا تحت الماء الجاري.

00:02:57.000 --> 00:03:00.000
• الخضراوات التي تنمو بالقرب من الأرض وتؤكل نيئة،

00:03:00.000 --> 00:03:02.000
قشرها قبل أكلها.

00:03:02.000 --> 00:03:05.179
• قم بمعالجة الأطعمة المختلفة بشكل منفصل،

00:03:05.179 --> 00:03:08.218
خاصة بالنسبة للحوم النيئة والأسماك النيئة،

00:03:08.218 --> 00:03:13.000
لا تستخدم أدوات المطبخ نفسها المستخدمة في المكونات الأخرى.

00:03:13.000 --> 00:03:17.000
بالنسبة للأطعمة الحيوانية النيئة، فإن ألواح التقطيع المصنوعة من البلاستيك

00:03:17.000 --> 00:03:19.000
أكثر ملاءمة من الألواح الخشبية،

00:03:19.000 --> 00:03:22.000
لأنه يمكن تنظيفها بطريقة صحية أكثر.

00:03:22.000 --> 00:03:25.000
• تخلص دائمًا من عبوات اللحوم والأسماك على الفور

00:03:25.000 --> 00:03:27.000
ونظف كل ما يلامسه الماء

00:03:27.000 --> 00:03:31.000
المقطر أو ماء ذوبان الثلج.

00:03:31.000 --> 00:03:33.453
• قم بطهي الأطعمة النيئة ذات الأصل الحيواني

00:03:33.453 --> 00:03:37.000
أو تسخينها بشكلٍ كافٍ دائمًا.

00:03:37.000 --> 00:03:38.103
هذا يعني:

00:03:38.103 --> 00:03:40.000
يجب أن تصل درجة الحرارة داخل الطعام

00:03:40.000 --> 00:03:44.000
إلى 70 درجة على الأقل لمدة لا تقل عن دقيقتين.

00:03:44.000 --> 00:03:49.000
في حالة اللحوم، يمكن التحقق من ذلك باستخدام مقياس درجة حرارة اللحوم.

00:03:49.000 --> 00:03:52.000
• اغلِ الحليب الخام قبل تناوله.

00:03:54.000 --> 00:03:56.000
باختصار:

00:03:56.000 --> 00:03:59.171
• في بعض الأحيان يكون الطعام ملوثًا بمسببات الأمراض -

00:03:59.171 --> 00:04:03.000
وتتأثر المنتجات الحيوانية بذلك بشكل أكبر.

00:04:03.000 --> 00:04:06.460
• إذا ابتلعت مسببات الأمراض مع الطعام، فقد تمرض -

00:04:06.460 --> 00:04:09.000
في الغالب مع الإسهال والقيء.

00:04:09.000 --> 00:04:12.000
• في الغالب لا يمكن رؤية ما إذا كان الطعام

00:04:12.000 --> 00:04:15.000
ملوثًا بالجراثيم أم لا بالعين المجردة.

00:04:15.000 --> 00:04:19.000
• لذلك، من المفيد اتباع بعض قواعد النظافة

00:04:19.000 --> 00:04:23.000
عند التسوق والنقل والتخزين للحماية من الأمراض

00:04:23.000 --> 00:04:26.000
المنقولة عن طريق الأغذية والتسمم الغذائي.

00:04:26.000 --> 00:04:31.001
• تبريد الأطعمة النيئة والتسخين الكافي لها

00:04:31.001 --> 00:04:34.562
قبل تناولها يلعب دورًا مهمًا بشكل خاص عندئذ.