WEBVTT 00:00:04.613 --> 00:00:07.400 Besin kaynaklı enfeksiyonlar nasıl engellenir? 00:00:08.293 --> 00:00:10.773 Yiyecekler bakteri, virüs ve 00:00:10.773 --> 00:00:14.000 mantar gibi mikroorganizmalar içerebilir. 00:00:14.646 --> 00:00:16.326 Bu aslında genellikle faydalıdır: 00:00:16.992 --> 00:00:18.712 Bazı mikroorganizmalar, 00:00:18.712 --> 00:00:22.300 yoğurt, lahana turşusu veya ekmek gibi 00:00:22.300 --> 00:00:25.473 belirli ürünlerin üretimi için gereklidir. 00:00:26.300 --> 00:00:30.820 Yiyeceklerin üzerindeki veya içindeki mikroorganizmalar 00:00:30.820 --> 00:00:32.446 bazen zararlıdır ve sizi hasta edebilir. 00:00:32.833 --> 00:00:36.833 Özellikle et, balık, yumurta ve çiğ süt ürünleri gibi 00:00:36.833 --> 00:00:41.113 hayvansal gıdalar patojenik mikroplar içerebilir. 00:00:41.799 --> 00:00:45.799 Bununla birlikte, marul gibi bitki bazlı gıdalar da 00:00:45.799 --> 00:00:47.492 bakteri barındırabilir. 00:00:48.400 --> 00:00:54.186 Bu patojenleri veya ürettikleri toksinleri gıda yoluyla almak, 00:00:54.186 --> 00:00:58.846 gıda kaynaklı enfeksiyonlara veya gıda zehirlenmelerine neden olabilir. 00:00:59.479 --> 00:01:01.865 Bu kendini genellikle kusma ve ishalle gösterir. 00:01:02.792 --> 00:01:06.000 Yiyeceklerin mikroorganizmalarla kontamine olup olmadığı 00:01:06.000 --> 00:01:08.638 genellikle çıplak gözle görülemez. 00:01:09.005 --> 00:01:11.091 Bu nedenle enfeksiyonlardan kaçınmak için 00:01:11.091 --> 00:01:14.415 alışveriş, taşıma, saklama ve hazırlama sırasında 00:01:14.415 --> 00:01:18.173 birkaç hijyen kuralına uymak her zaman tavsiye edilir. 00:01:19.000 --> 00:01:20.833 Alışveriş ve taşıma için şunlar geçerlidir: 00:01:21.333 --> 00:01:25.406 • Mikropların hızla çoğalmaması için, 00:01:25.406 --> 00:01:30.586 et, balık ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaları daima soğuk tutun. 00:01:33.106 --> 00:01:36.953 • Soğutulmuş ve dondurulmuş ürünlerde soğuk zinciri kesintiye uğratmayın 00:01:36.953 --> 00:01:39.513 veya mümkün olduğu kadar kısa bir süre için kesintiye uğratın. 00:01:39.799 --> 00:01:41.173 Özellikle sıcak yaz aylarında, 00:01:41.173 --> 00:01:45.473 taşıma için soğutucu çanta kullanmak için uygun olacaktır. 00:01:46.293 --> 00:01:48.766 • Eve varınca çabuk bozulan yiyecekleri hemen 00:01:48.766 --> 00:01:51.519 buzdolabına veya derin dondurucuya koymak en iyisidir. 00:01:52.533 --> 00:01:54.313 Saklama için aşağıdakiler geçerlidir: 00:01:54.313 --> 00:01:56.766 • Kontaminasyonu önlemek için, 00:01:56.766 --> 00:01:59.339 yiyeceklerin üzerini tamamen kapatın veya 00:01:59.339 --> 00:02:01.432 onları kapalı kaplarda saklayın. 00:02:01.859 --> 00:02:06.472 • Çabuk bozulabilecek yiyecekleri buzdolabında, cam rafın üzerinde saklayın 00:02:06.472 --> 00:02:09.512 çünkü burası buzdolabının en soğuk bölmesidir. 00:02:10.153 --> 00:02:14.640 • Arta kalan yemekleri hızlıca soğutun, serin bir yerde saklayın 00:02:14.640 --> 00:02:16.286 ve yemeden önce iyice ısıtın. 00:02:17.000 --> 00:02:20.933 • Mikroorganizmaların çoğalmasını önlemek için, 00:02:20.933 --> 00:02:24.000 kesilmiş sebze ve meyveleri buzdolabında saklayın. 00:02:24.886 --> 00:02:28.726 • Buzdolabındaki sıcaklık 7 derecenin, 00:02:28.726 --> 00:02:30.666 daha da iyisi 5 derecenin altında olmalıdır. 00:02:31.406 --> 00:02:35.000 • Hava sirkülasyonunu engellememek için buzdolabını aşırı doldurmayın. 00:02:36.072 --> 00:02:38.872 • Buzdolabını yılda birkaç kez temizleyin. 00:02:40.152 --> 00:02:41.772 Hazırlama için şunlar geçerlidir: 00:02:42.186 --> 00:02:45.513 • Yemekleri hazırlamadan önce ve çalışma adımları arasında 00:02:45.513 --> 00:02:46.883 ellerinizi iyice yıkayın. 00:02:47.396 --> 00:02:50.646 Böylece, patojenlerin bulaşma riskini azaltabilirsiniz. 00:02:51.553 --> 00:02:56.426 • Çiğ bitkisel gıdaları akan su altında iyice yıkayın. 00:02:57.073 --> 00:03:00.273 • Yere yakın yetişen ve çiğ olarak tüketilen sebzelerin kabuklarını 00:03:00.273 --> 00:03:01.766 yemeden önce soyun. 00:03:02.713 --> 00:03:05.393 • Farklı yiyecekleri ayrı ayrı hazırlayın. 00:03:05.852 --> 00:03:09.779 Özellikle çiğ et ve çiğ balık hazırlarken kullandığınız mutfak gereçlerini 00:03:09.779 --> 00:03:12.499 diğer malzemelerde kullanmayın. 00:03:13.306 --> 00:03:16.472 Plastik doğrama tahtaları daha hijyenik bir şekilde 00:03:16.472 --> 00:03:19.000 temizlenebildikleri için çiğ hayvansal gıdalar için 00:03:19.000 --> 00:03:21.426 ahşap doğrama tahtalarına göre daha uygundur. 00:03:22.206 --> 00:03:25.426 • Et ve balık ambalajını her zaman hemen atın 00:03:25.426 --> 00:03:27.180 ve damlayan veya yoğuşan suyla 00:03:27.180 --> 00:03:29.740 temas eden her şeyi temizleyin. 00:03:31.000 --> 00:03:36.840 • Çiğ hayvansal gıdaları daima yeterince pişirin veya ısıtın. 00:03:37.340 --> 00:03:38.446 Bu da şu anlama gelir: 00:03:38.446 --> 00:03:40.353 Yiyeceklerin içindeki sıcaklık 00:03:40.353 --> 00:03:44.419 en az 2 dakika boyunca en az 70 dereceye ulaşmalıdır. 00:03:44.853 --> 00:03:48.826 Bu, bir et termometresi yardımıyla kontrol edilebilir. 00:03:49.593 --> 00:03:52.000 • Çiğ sütü tüketmeden önce kaynatın. 00:03:54.000 --> 00:03:55.413 Kısaca özetlersek: 00:03:56.000 --> 00:03:59.433 • Bazen yiyecekler patojenlerle kontamine olur. 00:03:59.806 --> 00:04:02.812 Hayvansal ürünler bu durumdan daha sık etkilenir. 00:04:03.272 --> 00:04:05.472 • Yiyeceklerle birlikte patojenleri de yutarsanız 00:04:05.472 --> 00:04:09.000 genellikle ishale ve kusmaya neden olan hastalıklara yakalanabilirsiniz. 00:04:09.625 --> 00:04:12.332 • Yiyeceklerin mikroplu olup olmadığını çıplak gözle görmek 00:04:12.332 --> 00:04:14.732 çoğu zaman mümkün değildir. 00:04:15.352 --> 00:04:19.000 • Kendinizi gıda enfeksiyonlarından ve zehirlenmelerinden korumak için 00:04:19.000 --> 00:04:22.280 alışveriş, taşıma, saklama ve hazırlama sırasında 00:04:22.280 --> 00:04:26.000 birkaç hijyen kuralına uymakta fayda vardır. 00:04:26.746 --> 00:04:30.933 • Çiğ gıdaların soğutulması ve tüketilmeden önce 00:04:30.933 --> 00:04:34.466 yeterince ısıtılması özellikle önemlidir.